Bretonne en habits traditionel faisant des crepes aux feux de bois

Presque chaque pays a sa propre version d'une crêpe, mais c'est en Bretagne que les outils et les techniques ont été créés et perfectionnés, élevant la crêpe à un un art culinaire populaire mondialement connu.
En Bretagne, les crêpes font office de pain, elle seront confectionne d''abort sur de large gallet de pierre mis dans un feu puis plus tard sur un billig en metal dans les large cheminees. En langue Bretonne , un gallet ce dis d'"ailleurs un Billig.
Le billig est devenus la crepieres a gaz puis maintenant l'appareil electriques pour faire sa crepes party a la maison.. 
Au moyenne age, la farine blanche était un produit coûteux réservé à la royauté et la noblesse,  les Galettes Bretonne etaitent donc confectionne avec de la farine de sarrasin qui est extraite d'une fleur facile à cultiver.
À mesure que les fermiers Breton devenaient plus riches, ils ont commencé à déguster des large crêpes à la farine blanche sucrée en guise de gâteries après le dîner ou avec du café au petit-déjeuner toujours confectionne traditionellement comme a Gourin, a la CREPERIE DE PONT MIN.

A Paris et dans le Sud de la France, les crêpes étaient plus petite et faite a la poele, essentiellement un dessert sauce à l'orange flambe, servi dans les bonnes tables chic, grace a Chef Henri Charpentier.
En 1895, le jeune homme du Sud de la France, se rendit au Café de Paris a Monaco, pour travailler avec son oncle, le célèbre chef Escoffier.
Un soir, le prince de Galles a demandé une crêpe pour son dessert. Henri courut à la cuisine et prépara une crêpe avec une sauce à l'orange flambée. Il l'a nommé la Suzette en l'honneur de la belle jeune fille qui accompagné le prince. Chef Charpentier ira faire connaitre sa recette dans de nombreux palaces a travers le monde et depuis , La crêpe Suzette est devenue le dessert français le plus célèbre au monde.
A sa retraite, Chef Henry Charpentier ouvrira un petit restaurant a Redondo Beach, Los Angeles, où toutes les célèbritees attendront des mois pour avoir une table pour deguster ses fameuse langoustes de la baie de Santa Monica et bien sure sa celebre petite crepe a l'orange venue de France. 

Et que dire de notre petite crepe dentelle croustillante roule au couteau servi sur nos coupes de glacees ? elle fut invente dans une petit creperie du centre ville de Quimper en 1893 puis produite industriellement par la societe locmaria.
Celle ci fabrique toujours secretement sa petite douceur qui est mainteannt vendu dans le monde entier et meme dans les epiceries fine chinoise.

Dans les annes 60/70 , la crepe bretonnes est devenus populaire dans les milieux branches hippis etudiants de l'epoque puis elle c'est progressivement democratise pour devenir dans les annees 80 , le restaurant prefere des francais apres la sorti au cinema.
A cette epoque, des petite creperies voit le jour a Paris et les grande villes universitaire comme Montpellier.
En 1980, LA CREPERIE DES DEUX PROVINCES , rue Jacques Coeur devient tres vite la reference dans la region.
En 1989, LA CREPERIE ACADIE , place notre dame de table, devient la premiere creperie avec terrasse proposant des crepes salades, des pancakes et les maintenant celebres glaces Hageen Daz.
Les annees 90 , voit la creation partout en France de nombreuse large creperies comme LA CREPERIE DE LA COMEDIE et les premiers essais de franchise commence a prendre forme.
Il sera desormais commun de voir des restaurants proposer des crepes a la carte ou avoir un kiosque a crepes devant leurs vitrines.
Aux USA, le premier succès de crêperie a vu le jour à San Francisco ou un couple d'immigrants hongrois, Lazlo et Paulette Fono cree THE MAGIC PAN à Ghirardelli Square. Le concept sera tres vite rechete par The Quaker Oats Company et deviendra une grande chaîne nationale de restaurants populaire . Mais Le concept a rapidement décliné et Quaker Oats a vendu la société en 1982 à Bay Bottlers, qui ferme la dernière unité à la fin des annees 90. Le nom de Magic Pan a été réintroduit comme stand de crêperie de restauration rapide à Northbrook, Illinois, en 2005.
 
L'avenir de la Crêpe est encore grand ouvert, constamment réinventé dans les creperies du monde entier comme au Japon ou a la Reunion et bien sûr à Montpellier.
Au cours des 30 dernières années, nous avons innove en creant la premiere creperie avec terrasse servant des crepes salades, le premier service de traiteurs crepes en 1996 ou encore le premier crepe food truck a los angeles en 2010.
Nous avons ouvert la voie a de nouveau concept qui ont vu le jours en France et dans de nombreux pays comme les États-Unis et le Mexique.
Il est temps maintenant de vous faire profiter de notre savoir faire pour votre mariage, un anniversaire ou encore une reunion d"affaire.

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